[单选题]热熏法是在（）范围内进行烟熏的方法。在实际工作中烟熏温度大多在60℃左右，在此温度范围内，蛋白质几乎全部凝固，表面硬化度较高，而内部仍含有较多水分，富有弹力。可用此法快速干燥、烟熏。

正确答案 ：C

C、50～80℃

[单选题]在原料肉整理后，对其进行不同时间的腌制，腌制时加入盐、酱油或其他调料，奠定产品的咸味叫做（）。

正确答案 ：C

C、基本调味

[单选题]以下哪项不是按一般乳粉的分类（）。

正确答案 ：C

特殊配方乳粉

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