正确答案: C

抗生物素蛋白

题目：不宜生吃鲜蛋是因为生蛋清中含有

解析：因生蛋清中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，不宜生吃。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]脂溶性维生素的共性不包括

其吸收与肠道中的脂类无关

解析：脂溶性维生素的吸收与肠道中的脂类密切相关。

[单选题]大豆中的抗营养因素中能影响钙、铁、锌等矿物元素吸收的是

植酸

[单选题]下列不属于行为干预范畴的是

编制食谱

解析：行为干预是实现营养教育计划目标的重要手段，通过具体指导、技能训练与帮助，促进受教育者实现特定膳食行为的改变，如模拟示范、案例研究、实际操作、个别指导、小组讨论等均属行为干预范畴。

[单选题]为预防碘缺乏，常在缺碘地区用碘化物强化食盐，碘加入量一般控制在

1∶（20000～50000）

解析：碘盐采用食盐加碘酸钾，每千克食盐不低于20mg。

[单选题]关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是

易发生负氮平衡

[单选题]《素问·六元正纪大论》云："大积大聚，其可犯也，衰其大半而止，过者死"，"以平为期，而不可过"。这反映了中医治则中的（ ）

扶正和祛邪