[单选题]加入下列试剂不会导致蛋白质变性的是（）

正确答案 ：D

硫酸铵

解析：能引起蛋白质变性的化学因素有强酸、强碱、尿素、去污剂、重金属、三氯醋酸、浓酒精等。

[单选题]下列哪种糖无还原性（）

正确答案 ：B

蔗糖

解析：麦芽糖、阿拉伯糖、木糖、果糖都有还原性。

[单选题]DNA的解链温度指的是（）

正确答案 ：B

A达到最大值的50%时的温度

解析：DNA的变性从开始解链到完全解链，是在一个相当窄的温度范围内完成的，在这一范围内，紫外光吸收值达到最大值的50%时温度称为DNA的解链温度。

[单选题]蛋白质的一级结构指的是（）

正确答案 ：D

氨基酸的排列顺序

[单选题]K值与底物亲和力的关系是（）

正确答案 ：A

K值越小，亲和力越大

[单选题]人体营养必需氨基酸的来源是（）

正确答案 ：C

在体内不能合成，必须从食物获得

[单选题]下列关于核苷酸的叙述正确的是（）

正确答案 ：B

不是人体营养必需物质

[单选题]可以抑制尿酸生成、用于治疗痛风的药物是（）

正确答案 ：D

别嘌呤醇

[单选题]具有独立的三级结构，但本身无活性的多肽链（）

正确答案 ：C

亚基

解析：模序是指两个或三个具有二级结构的肽段，在空间上相互接近，形成一个具有特殊功能的空间结构；蛋白质二级结构包括α-螺旋、β-折叠、β-转角和无规卷曲；有些蛋白质分子分子含有两条或多条肽链，才能完整表达功能，每一条多肽链都有其完整的三级结构，称为蛋白质的亚基。

[单选题]能裂解生成酮体的物质是（）

正确答案 ：E

HMG-CoA

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