正确答案: B

B、略大

题目：层酥皮类的油酥比例根据加温方法不同而有别，烘烤的品种油酥的比例与油炸的品种比（）。

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[单选题]面粉按（）可分为一般粉和专用粉。

D、用途

[单选题]龙须面、银丝卷是（）

京式代表品种