[单选题]关于等温线划分区间内水的主要特性描述正确的是（）。

正确答案 ：B

B、等温线区间Ⅱ中的水可靠氢键键合作用形成多分子结合水。

[单选题]对食品冻结过程中出现的浓缩效应描述有误的是（）

正确答案 ：D

D、降低了反应速率

[单选题]下面关于食品稳定性描述有误的是（）

正确答案 ：C

C、食品在高于Tg和Tgˊ温度下贮藏，可提高食品的货架期。

[单选题]当向水中加入哪种物质，不会出现疏水水合作用？（）

正确答案 ：C

C、无机盐类

[单选题]食品中水分的低共熔点一般为（）

正确答案 ：A

A、-55℃～-65℃

[单选题]多媒体课件的设计包括两大部分工作，即课件的教学设计和（）设计。

正确答案 ：D

课件的系统

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