正确答案: E

以上全是

题目：发展中国家存在的营养不良问题是（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]在哪种情况下，机体为正氮平衡（）

摄入氮>排出氮

[单选题]可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中半数个体需要的摄入水平是（）

EAR

[单选题]下列哪种是生蛋清所含的抗营养因子（）

抗生物素

[单选题]亚硫酸盐不适用于何种食物（）

肉类

[单选题]粮谷类的安全水分是（）

10%～12%

解析：在贮藏期间粮谷类水分含量过高时，其代谢活性增强而发热，使真菌、仓虫易生长繁殖，致使粮食发生霉变，因此应将粮食的水分控制在安全贮存所需要的含量以下，粮谷的安全水分为10%～12%。

[单选题]肉中检出大量厌氧菌，说明该肉（）

变质晚期

解析：肉腐败变质时，菌相发生一定的变化，根据菌相的变化可以确定肉的腐败变质阶段。最初阶段为各种需氧球菌，之后出现大肠埃希菌、普通变形杆菌、化脓性球菌、兼性厌氧菌，最后才是厌氧菌。

[单选题]0～2玉米提高了下列哪种氨基酸的含量（）

赖氨酸