正确答案: D

为方便管理，饭店招聘和使用员工过程中，可以暂时扣押员工的居民身份证和其他证件

题目：关于考核录用的说法错误的是( )。

解析：饭店招聘和使用员工过程中，不得扣押员工的居民身份证和其他证件，不得要求员工提供担保或者以其他名义向员工收取财物。

查看原题 查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[多选题]旅游资源可以分为( )

自然旅游资源

社会旅游资源

人文旅游资源

解析：旅游资源可分为三类：①自然旅游资源，是在千百年来自然地理环境的演变过程中形成的具有旅游吸引力的自然物质和自然现象②人文旅游资源，是人类各时代各民族演讲过程中遗存和形成的具有旅游吸引力的社会文化事物和因素；③社会旅游资源，是指能反映和体现旅游目的地经济和社会发展面貌而具有旅游吸引力的事物和因素。

[单选题]在市场的分类中，最具有潜力且饭店最有能力获得客人群体属于( )。

目标市场

[多选题]厨房的设计和布局必须达到的要求包括( )。

保证物流畅通，避免交叉碰撞

缩短工作距离，避免劳动的无为消耗

突出中心厨房，有效利用资源

符合安全卫生要求，创造良好的工作环境

解析：厨房的设计和布局是确定厨房总体及各部分的规模大小和相互联结，并具体安排厨房各部门的位置及厨房设施和设备的分布。厨房的设计布局，必须达到的要求包括：①保证物流畅通，避免交叉碰撞②缩短工作距离，避免劳动的无为消耗；③突出中心厨房，有效利用资源；④符合安全卫生要求，创造良好的工作环境。

[单选题]旅游宏观经济效益既包含旅游产业内部的效益，又包含社会所获得的经济效益。这体现了旅游宏观经济效益的( )。

综合性

[多选题]大堂环境氛围控制中的合理布局体现在( )。

大堂面积

空间高度

功能布局

空间变化

[多选题]旅游经济运行的客体条件是（ ）。

经济社会发展水平

旅游吸引物状况

旅游服务水平

[多选题]请根据饭店经营管理的基本原理分析下列情景，并在此基础上作出选择。

某饭店营业报表上的餐饮毛利率为39％，但客人仍反映菜肴的价格比另外一家饭店贵，而那家饭店的餐饮毛利率却有46％。你认为该饭店出现这一问题的主要原因可能是（ ）。

原材料进价偏高

原材料和调料有浪费现象