正确答案: B

油发碱发水发

题目：鱼肚只有经过（）胀发后才能便于切配加工、烹制加热以及食用。

查看原题 查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[单选题]禽类脂肪中的不饱和脂肪酸的平均含量是（）。

[单选题]“烹饪”一词最早出现在（）多年前的商周之际。

3000

[单选题]鸡精与（）配合使用，才能起到良好的味感效果。

盐

[单选题]芡汁根据其调料组成，可分为单纯粉汁芡和（）芡.

混合粉汁

[单选题]琉璃法制成的菜肴，（）形成一层棕黄色晶莹透亮的晶体。

冷却后