正确答案: D

甲基汞

题目：水俣病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]具有抗氧化功能的水溶性维生素是（）

维生素C

解析：考查维生素的分类与功能。

[单选题]普通膳食适用于（）

产妇

解析：普通膳食能量与蛋白质可以充分供给，并能达到平衡膳食的要求，适用人群中包括产妇。

[单选题]急性胃炎的膳食治疗原则不包括（）

普通流质膳食

[单选题]易发展为慢性和病毒携带状态的肝炎类型为（）

丙型肝炎

[单选题]长期过量摄入易在肝脏内蓄积，导致毒性作用的维生素是（）（）

维生素A

解析：维生素A进入机体后排泄效率不高，长期过量摄入可在体内蓄积引起维生素A过多症。

[单选题]亚慢性毒性实验中某种受试物的毒性较强，应放弃该受试物用于食品，表示其最大无作用剂量（）

小于人体可能摄入量的100倍

解析：亚慢性毒性实验中某种受试物的最大无作用剂量小于或等于人体可能摄入量的100倍是放弃该受试物用于食品的界值。

[单选题]锌的极好食物来源是（）

A+B

解析：锌的极好食物来源是贝类海产品、红色肉类、动物内脏，干果类、谷类胚芽、麦麸也富含锌，一般植物性食物含锌量较低。

[多选题]学龄前儿童平衡膳食的原则有（）。

多样食物合理搭配

专门烹调易于消化

制定合理膳食制度

培养健康的饮食习惯