正确答案: B

受食物中蛋白质含量与种类的影响

题目：有关血糖指数的叙述，正确的是

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[单选题]食物特殊动力作用最强的是

蛋白质

解析：考查食物特殊动力作用。蛋白质、脂肪、碳水化合物的食物特殊动力作用分别为：30％、4％、6％，混合食物为10％左右。

[单选题]烧伤患者会出现较长时间的负氮平衡，其中主要分解

胍肉蛋白质

解析：烧伤患者的蛋白质分解涉及全身各组织，其中以肌肉中的蛋白质为主，其次为肝脏中的蛋白质。

[单选题]下述食物中含钠量最高的是

松花蛋

解析：松花蛋含钠量甚高，每100g松花蛋含钠740mg。

[单选题]专家建议的产妇开奶时间应该为

根据产妇情况尽量早

[单选题]大豆中，与谷类蛋白质互补的氨基酸是

赖氨酸

解析：大豆中赖氨酸含量高而谷类蛋白质赖氨酸含量低。

[单选题]体内氨基酸脱氨基作用的主要方式是

联合脱氨基

解析：脱氨基作用是氨基酸分解代谢的主要途径。体内的氨基酸可通过多种方式脱去氨基，包括氧化脱氨基作用、转氨基作用、联合脱氨基作用及嘌呤核苷酸循环，其中联合脱氨基作用是氨基酸脱氨基的主要方式。

[单选题]下列不属于胃切除术后的营养治疗原则的是（ ）。

多用糖类提供热能

解析：一般情沉下，胃切除手术后，病人在1～3d内肠功能可逐渐恢复，当肠道通气（即放屁）后，就可进食少量清流质饮食，此阶段，不要吃容易产气的食物，如牛奶、豆浆等，以及含粗纤维多的食物，如芹菜、豆芽、洋葱等。为了防止倾倒综合征的发生，胃切除术后除了少量多餐，进食时尽量少喝水外，还要注意尽量不要吃高糖饮食。胃切除术后的病人还应注意在膳食中适当添加含钙和维生素D的食物，以有利骨骼钙化。在烹调方法上要注意尽可能采用煮、烩、蒸、炖等烹调方式，而不要采用凉拌、油炸、生煎等方法，以利于食物的消化吸收。在胃切除术后的恢复期，要注意慢慢地增加饮食量，逐渐减少进餐次数，最终恢复到正常人的饮食。

[单选题]下列选项中，属于泄泻和痢疾的区别的是（ ）

便下赤白脓血