正确答案: B

60

题目：甜炼乳感官评定时，滋味和气味的满分为（）分

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学习资料的答案和解析：

[单选题]牛乳中酪蛋白的等电点是（）。

4.6

[单选题]干酪成品贮在相对湿度为（）%为宜。

A、80～90

[单选题]酒精的最适杀菌浓度是（）

70－75％

[单选题]生产消毒牛乳时，最主要的操作过程为（）

杀菌或灭菌