正确答案: A

正确

题目：烹饪中的美只体现在色彩和造型上。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]空心菜中含蛋白质比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高（）。

C、10倍

[多选题]凉菜单碟装盘时一般都要经过（）的步骤。

垫底

盖边

装刀面

[单选题]味精在（）时溶解度最好。

70—90℃

[单选题]鱼类、牛羊肉的腥膻气味，在烹制时加料酒、醋等调料可去除，此为（）现象。

对比

[单选题]蛋白质冻结变性与冻结速度有关，冻结速度越快，变性程度（）。

变差