[单选题]脂肪酸的元素组成包括（）。

正确答案 ：C

碳、氢、氧

[单选题]按脂肪酸饱和程度分类，脂肪酸可分为（）。

正确答案 ：A

饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸

[单选题]能抑制肝胆固醇合成的是（）。

正确答案 ：D

禁食和饥饿

[单选题]可作为脂肪替代品的物质是（）。

正确答案 ：B

蔗糖聚酯

解析：蔗糖聚酯可作为脂肪的替代品。

[单选题]可降低血浆胆固醇的物质是（）。

正确答案 ：C

游离脂肪酸

解析：1.中链脂肪酸仅需要几分钟就能直接从肠道上皮细胞吸收，再通过肝门静脉进入血液循环。而长链脂肪酸要在肠道上皮细胞里重新与甘油结合成三酰甘油，再与载脂蛋白、磷脂和胆固醇形成乳糜微粒，而后才能经淋巴系统进入血液循环，需3～4h才能完成。因此中链三酰甘油比长链三酰甘油吸收更快，是一种能快速提供能量的养分。其他选项均需载脂蛋白运输。2.游离脂肪酸是可降低血浆胆固醇的物质。3.乳糜微粒的主要成分是三酰甘油。4.游离脂肪酸能抑制心肌细胞对葡萄糖的摄取。

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