正确答案: E

B族维生素

题目：大米在淘洗过程中，主要损失的营养素为（）。

解析：大米淘洗过程中，维生素B1可损失30％～60％，维生素B和烟酸可损失20％～25％，矿物质损失70％。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]维生素的共同特点除外（）。

[单选题]人体维生素E长期缺乏，能导致（）。

溶血性贫血

解析：缺乏维生素E时可出现视网膜退变、蜡样质色素积聚、溶血性贫血、肌无力、神经退行性病变、小脑共济失调和振动感觉丧失等。

[单选题]有关维生素的说法错误的是（）。

能提供能量

解析：维生素是维持身体健康所必需的一类有机化合物。这类物质在体内既不是构成身体的原料，也不是能量的来源，而是一类调节物质，在物质代谢中起重要作用。这类物质由于体内不能合成或合成量不足，所以虽然需要量很少（每日仅以mg或μg计算），但必须经常由食物供给。

[单选题]下列哪种脂溶性维生素最易于排出体外（）。

维生素K

[单选题]以玉米为主食的地区人群易发生（）。

癞皮病

解析：玉米中的烟酸含量并不低，但其中的烟酸与碳水化合物或小分子的肽共价结合而不能吸收，而且其中的色氨酸含量也很少，所以以玉米为主食的地区烟酸缺乏症（癞皮病）的发病率较高。

[单选题]维生素B2主要来源于（）。

动物内脏

[单选题]婴幼儿理想的钙来源是（）。

奶及奶制品

[单选题]下列哪项是活性最高的维生素E（）。

α-T

解析：活性维生素E包括4种生育酚（α-T、β-T、γ-T、δ-T）和4种生育三烯酚（α-TT、β-TT、γ-TT、δ-TT），其中，α-生育酚的生物活性最高。