正确答案: A

应该供给航天员高蛋白质膳食

题目：下列有关航天员的营养需要说法错误的是（）。

解析：高蛋白质摄入会增加钙的丢失，故不提倡给航天员高蛋白膳食；因为航天飞行时机体红细胞生成作用下降，血清铁蛋白浓度升高，故应禁止补铁。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]常见的食物中毒是（）。

细菌性食物中毒

[单选题]食品污染可分为（）。

生物性、化学性、物理性

[单选题]关于有机氯农药叙述错误的是（）。

蓄积性强但易降解

解析：有机氯农药蓄积性强并且不易降解，所以E的表述错误。

[单选题]可通过加热来避免的食物中毒为（）。

四季豆中毒

解析：B、C、D选项所产生的毒素均耐热，而苦井水中含有亚硝酸盐不能通过加热去除。

[单选题]对有毒金属铅最敏感的人群是（）。

儿童

[单选题]关于细菌性食物中毒特点表述正确的是（）。

全年皆可发病，尤其是7～9月

解析：此题考查细菌性食物中毒特点。细菌性食物中毒病程短，病死率低，全年皆可发病，尤其是夏秋季节，包括感染型、毒素型、混合型，因此正确答案为D。

[单选题]下列关于杂环胺化合物表述错误的是（）。

致癌靶器官为胃

解析：肝脏为其致癌靶器官，因此选择B。

[单选题]《中国居民膳食指南》中要求三餐分配要合理，早餐的能量一般占总能量的百分数是多少（）。

30

解析：《中国居民膳食指南》共8条，是根据营养学原则，结合我国国情制定的；是教育人民群众采用平衡膳食，以摄取合理营养促进健康的指导性意见。其中关于三餐能量分配一般是早、中、晚餐的能量分别占总能量的30%、40%、30%。食盐摄入量世界卫生组织建议为每人每日6克。“中国居民平衡膳食宝塔”共分5层，是根据《中国居民膳食指南》结合中国居民的膳食结构特点设计的。

[单选题]开发母乳化奶粉、宇航食品和患者用药膳的主要目的是（）。

使某些食品达到特定目的的营养需要

解析：食品强化在国外通常有4种目的：弥补某些食品天然营养成分的缺陷，如向粮食制品中强化必需氨基酸；补充食品加工损失的营养素，如向精白米面中添加B族维生素；使某些食品达到特定目的的营养需要，如开发母乳化奶粉、宇航食品和患者用药膳；强调维生素强化，如寒带人群补充维生素C等。