正确答案: C

镉

题目：搪瓷和陶瓷食品容器的主要卫生问题是（）。

解析：搪瓷和陶瓷食品容器的主要卫生问题是各种釉瓷的某些金属氧化物或盐类作为原料和着色剂，如果釉磁不纯或配方不当，制品在使用过程中，尤其是盛酸性食品时，会溶出铅、镉、砷等有害物质污染食品。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]关于食品添加剂中抗氧化剂的功能，哪项是错误的（）。

增加体内抗氧化营养素

解析：食品添加剂中抗氧化剂不能增加体内抗氧化营养素。

[单选题]下列哪种爆仓方法可能产生有害污染物（）。

熏制法

解析：熏制法可能引起致癌物污染的问题。

[单选题]对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（）进行。

《食品安全性毒理学评价程序和方法》

[单选题]（）是脑的高级功能之一。

学习

解析：学习是指人或动物通过神经系统接受外界环境信息影响自身行为的过程。记忆是指获得的信息或经验在脑内储存、提取和再现的神经活动过程。学习和记忆是脑的高级功能之一。

[单选题]食品添加剂没食子酸丙酸酯属于（）。

抗氧化剂

解析：1.没食子酸丙酸酯是抗氧化剂。 2.亚硝酸钠是发色剂。 3.硫磺是漂白剂。 4.苯甲酸钠为防腐剂。 5.山梨酸钾为防腐剂。 6.亚硝酸钠为发色剂，使肉变红。