正确答案:

题目：饭店管理就是通过具体的（）五大职能的执行来达到饭店预期的目标。

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学习资料的答案和解析：

[多选题]新建饭店进入壁垒的构成要素主要有（）。

规模经济

产品差别

资金壁垒

市场容量

解析：新建饭店的进入威胁取决于进入壁垒的高低，主要构成因素包括：①规模经济。饭店的经营成本在一定范围内与饭店的经营规模呈反向变动，规模越大，成本越低②产品差别。本饭店的产品若与同行相比存在着明显的差别，则也能形成有效的进入壁垒；③资金壁垒。饭店业是资金密集型行业，经营饭店所需占用的大量资金也是构成进入壁垒的一个重要来源；④市场容量。即特定区域内饭店客源的数量。如果市场容量大，现有饭店间的竞争程度相对较低，则对新进入者的排斥力量就较小；反之则相反。

[单选题]提出“饭店从根本上说，只销售一样东西，这就是服务”的理念是（）

斯坦特勒