正确答案: C

硝酸盐、亚硝酸盐

题目：食品发色剂有（）。

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[单选题]微波加热的特点包括（）。

加热均匀性好

解析：微波加热具有加热速度快、低温灭菌、保持营养、加热均匀性好、加热易于瞬时控制、节能高效的特点。

[单选题]在食品中添加食品（营养）强化剂的主要意义不包括（）。

增加食品的色、香、味

解析：食品（营养）强化剂的意义包括：①弥补天然食物的营养缺陷；②补充食品在加工、储存及运输过程中营养素的损失；③简化膳食处理，方便摄食；④适应不同人群的营养需要；⑤预防营养不良。

[单选题]下列关于评价食品卫生质量的说法中，错误的是（）。

食品中细菌总数超标表明对人体危害大

解析：菌落总数是食品清洁状态的标志。