[单选题]对于不同类型的饼干，成型前的面团处理及成型方式不同。（）成型前一般需辊轧或压片。

正确答案 ：B

B、韧性饼干

[单选题]预榨浸出法制油不仅提高出油率而且制取的毛油质量高，同时提高了浸出设备的生产能力，主要适用于（）油料的制油。

正确答案 ：B

B、高含油率

[单选题]豆类淀粉纯化精制的形式一般采用（）。

正确答案 ：C

C、酸浆发酵

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