正确答案:

题目：粳米中所含的支链淀粉比例为（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]盘饰中澄粉面坯在调制时，应该向面中冲入（）。

C、沸水

[单选题]果酱蛋卷卷筒时，果酱被挤出的原因是（）。

D、蛋皮边缘果酱多

[单选题]制作拨鱼面的风味特点是（）。

C、爽滑

[单选题]膳食中钙的最好来源是（）

乳类及乳制品

[单选题]调制猪肉泥馅，应选用（）

夹心肉