正确答案: B

脱脂牛奶

题目：慢性食管炎建议选择下列哪种食物（）。

解析：脱脂牛奶可以选择性增加食管下端括约肌压力，适用于慢性食管炎患者。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]慢性胰腺炎病人采用中链三酰甘油饮食的机制是（）。

不增加胰液分泌，预防急性发作

解析：使用中链三酰甘油可以增加脂肪的吸收，主要是因为中链三酰甘油必须变为脂肪微粒，才能作为脂肪酸进入肝门静脉而被吸收入肝，而且在吸收过程中不需要胆盐的作用，故其吸收效率比长链脂肪酸高4倍。在很多疾病情况下，中链脂肪是被鼓励使用的。包括小肠的病变、短肠综合征、胰及胆的功能不全，以及β-脂蛋白血症等。中链三酰甘油（MCT）饮食，仅需少量脂肪酶，而且不需要胆汁乳化就可被吸收，不增加胰液分泌，预防急性发作。

[单选题]消化性溃疡合并急性胃穿孔患者应（）。

禁食

解析：消化性溃疡合并急性胃穿孔患者为防止激发感染，选择禁食。

[单选题]男性，35岁，饮白酒17年，现出现上腹部有饱胀感，时有疼痛，并伴有食饮减退、恶心、呕吐、反酸症状，经诊断为慢性浅表性胃炎，该患者可以选择下列哪项饮食（）。

藕粉、馒头

解析：胃炎急性发作期最好用清流质饮食如米汤、藕粉、薄面汤等。

[单选题]胃泌素是由下列哪一种细胞分泌的（）。

胃窦和小肠黏膜中G细胞

解析：胃泌素是由17个氨基酸组成的多肽，分子量约为2000，是由胃幽门窦和十二指肠黏膜所分泌。

[单选题]胆囊疾病急性期营养治疗原则（）。

适量能量，低脂肪、低胆固醇、高蛋白、高碳水化合物

[单选题]肝性脑病患者的膳食治疗宜为（）。

无动物蛋白质，选用富含支链氨基酸的蛋白质

解析：1.肝性脑病时应供给无动物蛋白质，选用富含支链氨基酸的蛋白质。2.慢性胰腺炎待病情缓解后，可采用中链三酰甘油作为烹调油。3.膳食纤维可以加速肠蠕动，加重腹泻，故应限制膳食纤维。