正确答案:

题目：冷水面醒面时间一般为（）左右。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]制皮常用的方法有（）等

按皮、擀皮、拍皮、捏皮、摊皮和压皮

[单选题]擘酥类点心成品层次不清的原因之一是（）。

C、烤制时，火太慢，没烤熟

[单选题]在潮湿的环境中，粮食的水分增加会促进（）作用，加剧发热发霉，并易引起虫害。

A、呼吸

[单选题]酵母膨松类制品蒸时应采用（）

开水上锅