正确答案: E

奶及奶制品

题目：婴幼儿理想的钙来源是（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]下列哪一种谷物中所含烟酸为结合型，不能被人体吸收利用（）。

玉米

[单选题]烟酸又名（）。

尼克酸

解析：烟酸又名维生素PP、尼克酸、抗癞皮病因子、维生素B5等。

[单选题]维生素B1又称（）。

硫胺素

[单选题]维生素C的生理功能除外（）。

促进小肠钙吸收

[单选题]在紫外线照射下可转变为维生素D2的是（）。

麦角固醇

解析：维生素D的化学本质是类固醇衍生物，有维生素D2和维生素D3两种。维生素D2又称钙化醇，它是由麦角固醇经紫外线照射而转变生成的；维生素D3又称胆钙化醇，它是由7一脱氢胆固醇经紫外线照射而转变生成。

[单选题]水溶性维生素的共性除外（）。

营养状况不能用尿负荷试验进行评价

解析：水溶性维生素在体内没有非功能性的单纯储存形式，当机体饱和后摄入的维生素从尿中排出；反之，若组织中的维生素耗竭，则给予的维生素将大量被组织利用，故尿中排出的量少，因此其营养状况可以用尿负荷试验进行评价。

[单选题]下列哪种物质可作为一碳单位传递体（）。

四氢叶酸

解析：食物中的叶酸进入人体后，被还原成四氢叶酸，它是体内生化反应中一碳单位的传递体。

[单选题]维生素E缺乏时可出现的症状除外（）。

手足痉挛症

解析：手足痉挛症是维生素D缺乏时出现的症状，维生素E缺乏时出现的一系列症状的机制尚不清楚，可能与其抗氧化功能有关。

[单选题]其营养状况可用红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数评价的是（）。

维生素B2