[单选题]黄曲霉毒素主要损害的部位是（）

正确答案 ：B

肝脏

[单选题]去除黄曲霉毒素的理想方式是（）

正确答案 ：B

碱处理

解析：黄曲霉毒素对热稳定，但对碱敏感，因此选择B。

[单选题]属于嗜盐菌的是（）

正确答案 ：D

副溶血性弧菌

解析：A、B、C、E四种菌均不耐盐，因此答案为D。

[单选题]参照国家《工业企业设计卫生标准》的规定，食品企业应位于（）

正确答案 ：A

居民区常年主导风向的下风向和水源的下游

解析：参照国家《工业企业设计卫生标准》的规定，食品企业应位于：居民区常年主导风向的下风向和水源的下游，以防止食品企业污染居民区。

[单选题]食品腐败变质最终结果是（）

正确答案 ：C

食品营养价值降低

[多选题]好发于夏秋季的食物中毒是（）

正确答案 ：AC

沙门菌属食物中毒

毒蕈中毒

[多选题]以下富含在蛋黄中的营养素哪些吸收率高（）

正确答案 ：ABDE

维生素A

维生素D

磷

钙

解析：因有卵黄磷蛋白的干扰，铁利用率低，仅为3％左右。

[单选题]衣物中的甲醛来自（）

正确答案 ：A

干洗剂

[多选题]对人体健康具有威胁的甲醛主要来自（）。

正确答案 ：AC

水发海产品

室内装修材料

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