正确答案: E

蛋白质溶液为亲水胶体

题目：盐析法分离蛋白质的依据是（）

解析：分子筛层析法是利用混合物中各组分的分子大小不同来分离混合物的一种方法。蛋白质是亲水胶体，其在水中稳定是因为其分子表面的水化膜和电荷。中性盐可以破坏这两个稳定的因素使蛋白质沉淀析出。蛋白质是两性电解质，在溶液的pH不等于其等电点的情况下可以带上电荷，这是电泳的依据。双缩脲试剂可以使肽键显色，这是对蛋白质定量分析的依据。

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[单选题]关于构成蛋白质的氨基酸的叙述正确的是（）

均为α-氨基酸（脯氨酸为α-亚氨基酸）

[单选题]脂肪酸进行β氧化的形式是（）

脂肪酰辅酶A

解析：辅酶A是酰基的载体，脂酰辅酶A是脂肪酸的活化形式。