[单选题]碳水化合物的吸收形式是（）。

正确答案 ：E

单糖

解析：考查碳水化合物的消化吸收。膳食中的碳水化合物在消化道经酶逐步水解为单糖而被吸收。

[单选题]水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。

正确答案 ：D

10％

[单选题]膳食纤维属于（）。

正确答案 ：A

非淀粉多糖

[单选题]中国营养学会提出的高能量膳食的膳食纤维摄入量为（）。

正确答案 ：D

35g/d

[单选题]乳糖在碳水化合物中属于下列哪种糖类（）。

正确答案 ：D

双糖

[单选题]在相同浓度下，加入下列哪种糖能使雪糕最不易起冰粒（）

正确答案 ：B

葡萄糖

[单选题]下面哪一种不是单糖？（）

正确答案 ：C

乳糖

[单选题]下面对单糖的化学性质描述错误的是（）

正确答案 ：C

稀酸在室温下与单糖发生复合反应生成低聚糖。

[单选题]下列低聚糖不能与Fehling试剂反应生成砖红色沉淀的是（）

正确答案 ：A

蔗糖

[单选题]加工糕点、面包等烘焙食品时常使用果葡糖浆，可使产品质地松软，久贮不干，数天后仍能新鲜可口。这主要是因为果葡糖浆具有（）

正确答案 ：C

较好的吸湿性和保湿性

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