正确答案:

题目：对于一罐法发酵，发酵罐内的麦汁量应是全容积的（）%，液面过高会出现罐顶上冒沫，影响发酵卫生和损失。

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[多选题]在啤酒发酵过程中，除脂肪酸外，还形成其它有机酸，使麦汁的PH值逐步降低。包括（）

B、乳酸

C、柠檬酸

[单选题]用无色瓶灌装啤酒时，为避免产生“日光臭”，应选择用（）。

还原型（四氢）异构化酒花制品