正确答案: B

蛋白质中蛋氨酸含量较多

题目：关于大豆类的营养价值，下列说法中不正确的是（）

解析：此题是理解判断题，考查考生对食物营养成分特点的理解，再加以判断，找出合理、准确的答案。要求考生对食物的营养特点能较好掌握。蛋氨酸为豆类食品的限制氨基酸，所以答案选B。

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[单选题]真菌产毒条件包括（）

以上都是

[单选题]食品中多环芳烃的主要来源是（）

以上皆是

[单选题]蒸馏酒中的氢氰酸主要来源于（）

木薯

[单选题]对酸最敏感的细菌是（）

副溶血弧菌

[单选题]对视黄醇理化性质叙述错误的是（）

在同样贮存条件下维生素A较胡萝卜素易于破坏

[单选题]测尿维生素B1含量时，常测肌酐含量是因为（）

尿肌酐的含量较为稳定，不受尿量多少的影响

[单选题]谷物是膳食中何种维生素的重要来源（）

B族维生素

[单选题]对肉类蛋白不正确叙述为（）

肌球蛋白主要是胶原和弹性蛋白

[单选题]传统巴氏（LTLT）消毒法（）

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