[单选题]在西餐酒水服务时，应在客人认可后，按照（）的原则，依次为客人倒酒。

正确答案 ：B

女士优先

[单选题]西餐餐台上的蜡烛，点燃的时机是（）。

正确答案 ：C

客人落座后

[单选题]在西餐服务中，酒水服务主要根据客人所点的菜肴进行习惯搭配，可以配海鲜饮用的酒是（）。

正确答案 ：A

12%（v/v）-14%（v/v）干白葡萄酒

[多选题]客房送餐部服务员收集早餐门把手菜单通常在（）。

正确答案 ：AD

1：00

4：00

[多选题]法式大菜被公认为西餐的代表，誉满全球，几百年来也一直领导着西餐的新潮流，受到法式餐饮影响较大的国家是（）。

正确答案 ：ACD

比利时

荷兰

卢森堡

[多选题]法式菜被公认为西餐的代表，领导西餐发展的潮流。下列属于法式菜特点的是（）。

正确答案 ：BC

选料广泛，品种繁多

讲究烹饪，注重调味

[单选题]服务工作是与人交往的工作，人们交往的主要形式是（）。

正确答案 ：B

语言

[单选题]以下选项中，易导致银餐具发黑、发暗的是（）。

正确答案 ：A

蛋白质

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