正确答案: ABD

柠汁煎鸭脯 百花清汤肚 金龙乳猪

题目：粤菜的代表名菜有（）。

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学习资料的答案和解析：

[多选题]评价食品卫生的原则是（）

对人民健康负责

符合国家《食品卫生法》

符合食品卫生标准

[单选题]（）服务在餐饮服务中是一种特殊的无声的礼貌语言，主动提供该项服务，可以对宾客的心情和情绪产生一种向愉快方向引导的作用。

微笑

[单选题]上热菜时，先要看看客人吃冷菜的情况，如冷菜已吃掉（）时，应通知厨房炒热菜。

二分之一