正确答案: ABE

生物学价值的高低取决于食物中必须氨基酸的含量和比值 蛋白质表观消化率小于真消化率，所以用前者更安全 一般而言，动物蛋白质的消化率、生物学价值都高于植物蛋白质

题目：关于蛋白质营养价值评价，正确的是()

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[单选题]油脂类坚果中含有大量的()

A、维生素E

[多选题]植物性食物中，（）

以坚果类食物的脂肪含量最高

脂肪以亚油酸为主

含纤维素较高