[单选题]含铬丰富的食物不包括（）。

正确答案 ：C

精制谷物

解析：膳食铬的主要来源是谷类、肉类、鱼贝类，但经过加工精制的谷类食物铬含量明显降低。

[单选题]干扰铜吸收的膳食成分不包括（）

正确答案 ：D

钙

解析：膳食中锌、铁、钼、维生素C、蔗糖及果糖含量较高时可干扰铜吸收。

[单选题]对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。

正确答案 ：B

钙和镁

解析：镁与钙使神经肌肉兴奋和抑制作用相同，血中镁或钙过低，神经肌肉兴奋性均增高；反之则有镇静作用。但镁和钙又有拮抗作用。

[单选题]下列各项中，有利于钙吸收的是（）。

正确答案 ：D

乳糖

解析：适量维生素D、某些氨基酸（赖氨酸、精氨酸、色氨酸）、乳糖和适当的钙、磷比例，均有利于钙吸收。

[单选题]有利于肠道钙吸收的因素有（）。

正确答案 ：A

氨基酸、乳糖、维生素D

[单选题]下列哪项不是微量元素（）。

正确答案 ：C

钙

解析：元素在体内含量大于体重的0.01%者称为常量元素，包括钙、磷、钠、钾、氯、镁、硫7种元素。

[单选题]孕妇在整个孕期钠的适宜摄入量（AI）是（）。

正确答案 ：E

2200mg/d

[单选题]乳母膳食钙的适宜摄入量（AI）为（）

正确答案 ：D

1200mg/d

[单选题]与肝豆状核变性发病有关的元素是（）。

正确答案 ：D

铜

解析：1.细胞色素氧化酶含有的微量元素是铁。2.肝豆状核变性又称威尔逊病，是一种常染色体隐性遗传的铜代谢障碍疾病，由于铜在体内过度蓄积，损害肝、脑等器官而致病。

[单选题]维持神经与肌肉的正常兴奋性和神经冲动的传导的是（）。

正确答案 ：A

钙

解析：1.锌与唾液蛋白结合味觉素可增进食欲。2.钙可维持神经和肌肉的活动，包括神经肌肉的兴奋性、神经冲动的传导、心脏的搏动等。3.铬是体内葡萄糖耐糖因子的重要组成成分。

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