正确答案: B

色素甜菜苷

题目：“苏丹红”是一种具有致癌作用的化工颜料，被不法分子用做食品添加剂，已严重违反食品安全法，然而通过愈伤组织的悬浮培养可得到天然红色素，这种红色素可取代苏丹红而使食品着色，通过愈伤组织悬浮培养得到上述色素为（）。

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[单选题]传统的啤酒生产主要依靠麦芽中的α、β-淀粉酶的水解作用，生成麦芽糖，进而发酵过滤生产啤酒，请问经β-淀粉酶作用后的产物是（）。

麦芽糖

[多选题]在干酪、鲜奶或奶粉中，加入一定量的溶菌酶的作用（）.

防止微生物污染

延长贮存时间

保证产品质量

[单选题]在大豆的多种抗营养因子中，（）对豆制品的营养价值的影响最大。

B、胰蛋白酶抑制素（TI）