[单选题]谷类食品中含量最多的矿物质是（）

正确答案 ：A

磷

解析：谷类食品中所含的各类矿物质以磷含量为最多，约占50％，钙和铁均较少。

[单选题]评定食物蛋白质营养价值时，采用的参考蛋白是（）

正确答案 ：A

蛋类

[单选题]下列哪项不是脂类的营养学意义（）

正确答案 ：D

提供必需氨基酸

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