正确答案: A

A、1%—2%

题目：谷类的脂肪含量不多，在（）左右

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[单选题]不同种类的食品其储存温度也各异，如肉类、鱼类、蔬菜罐头为（）

C、0℃—20℃

[单选题]生粉坯调制工艺可分为煮芡法、（）。

泡心法

[单选题]水油面既具有（）的筋性和延伸性，又有油酥面的松酥性。

冷水面

[单选题]下列物质属于复合膨松剂的是（）。

发酵粉