正确答案: C

牛奶

题目：含铜丰富的食品不包括（）

解析：含铜丰富的食物有贝类、动物肝肾、鱼类、坚果及干果类，牡蛎含铜量特别高。绿叶蔬菜、牛奶含铜量低。

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[单选题]硒蛋白的生理功能是（）

以上全是

[单选题]铁的丰富来源是（）。

动物血

解析：铁的丰富来源为动物血、肝脏、大豆等。

[单选题]参与葡萄糖耐量因子组成成分的营养素为（）。

烟酸

解析：烟酸与铬一样，是葡萄糖耐量因子的组成成分。

[单选题]不利于钙吸收的因素，不包括（）。

乳糖

解析：膳食中不利于钙吸收的因素有：谷物中的植酸，某些蔬菜（如菠菜、苋菜、竹笋等）中的草酸，过多的膳食纤维、碱性磷酸盐、脂肪等。抗酸药、四环素、肝素也不利于钙的吸收。

[单选题]不是铁的良好食物来源的是（）。

牛奶

解析：膳食中铁的良好来源主要为动物肝脏、动物全血、畜禽肉类、鱼类等。植物性食物中铁吸收率较动物性食物为低，蛋类铁的吸收率较低，牛奶的含铁量也非常低。

[单选题]患者，女性，20岁，饮食单调，很少摄入肉类食物，近期经常心悸、气短、头晕、眼花，且疲劳无力工作，效率下降，面色苍白。