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正确答案:
A
A、30%
题目:面粉中的淀粉吸水量在30℃时为()
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学习资料的答案和解析:
[单选题]肉类食品从宰杀后起,一般要经过尸僵、()、自溶和腐败等四个阶段。
成熟
[单选题]对糖膏的调制叙述错误的是()。
糖粉不必过罗
[单选题]心理价格策略是通过定价(),以使企业获得良好的经济效益。
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裱花工艺中,琼脂糖浆熬制后过箩的目的是为了滤去没有完全溶化的
西点的烘烤设备主要指烤箱,它是()、面包生产的关键设备。
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面点工艺中酥皮类点心制作时,油脂的()起重要作用。
果蔬类面坯工艺中,熟制的主要原料应()后再过箩,才可掺粉制坯
面筋被拉长到某种程度而不断裂的能力指的是面筋的()。
下列物质属于复合膨松剂的是()。
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