正确答案: D

肌酐

题目：尿中排出的含氮物质中不受膳食含氮量影响的是（）。

解析：尿氮主要包括尿素、氨、尿酸及肌酐等，其中尿素氮与膳食中蛋白质有关，而肌酐则不受膳食氮的影响。

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[单选题]谷类中富含的维生素是（）

叶酸

[单选题]富含优质蛋白质、维生素A、维生素B、以及大量的钙（）。

奶及奶制品

[单选题]下述指标中，糖类分解的指标是（）。

酸度

解析：1.糖类分解的指标是酸度。2.鱼虾水产品腐败变质的最佳理化指标是二甲胺和三甲胺。3.脂肪酸败最早期的鉴定指标是过氧化值。