正确答案: D

赖氨酸

题目：粮谷类食品中存在的第一限制性氨基酸是（）。

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[单选题]下列哪项是常用来评价儿童食品中蛋白质营养价值的指标？（）

蛋白质功效比值

解析：考查蛋白质的营养价值评价。其各指标的含义不同。蛋白质功效比值是反映所测蛋白质主要被用于提供生长发育的情况，因此多用于对婴幼儿食品中蛋白质的营养评价。

[单选题]含氮的营养素是（）。

蛋白质

解析：蛋白质主要由碳、氢、氧、氮4种化学元素组成，多数蛋白质还含有硫和磷，有些蛋白质还含有铁、铜、锰、锌等矿物质。在人体内只有蛋白质含有氮元素，其他营养素不含氮。

[单选题]过多摄入会加速骨骼中钙质丢失的食物或营养素是（）。

动物蛋白

[单选题]在人体内可以转化成烟酸的氨基酸为（）。

色氨酸

[单选题]鸟氨酸循环合成尿素过程中一个氨原子由氨基甲酰磷酸提供，另一个氨原子来源于（）。

天冬氨酸

解析：尿素分子中的两个氮原子，一个来源于NH，一个来源于天冬氨酸。

[单选题]植物蛋白质利用率一般低于动物蛋白质，主要原因是（）。

必需氨基酸的模式不合理

解析：主要原因是必需氨基酸的模式不合理。