正确答案: B
40%
题目:鱼类腐败可用K值来表示,K≤20%表明鱼体新鲜,K值大于多少表示鱼体开始腐败()
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学习资料的答案和解析:
[单选题]学龄前儿童营养素摄取方面的主要问题是()。
铁、锌、维生素的缺乏
[单选题]黄曲霉毒素污染最重的食品是()。
粮油及制品
[单选题]某女童,最近出现光线较暗时视物不清症状,且症状逐渐加重,眼睛干涩、畏光,全身皮肤干燥,多次发生呼吸道感染,生长发育迟缓,眼结膜外侧出现白色泡沫状聚集物
[单选题]食品的脂肪成分被微生物分解生成脂肪酸和甘油的变化为()
酸败
解析:在以微生物为主的各种因素作用下,食品的成分被分解、破坏,失去或降低食用价值的一切变化称为变败;食品的蛋白质成分在厌氧条件下被微生物分解,产生以恶臭为主的变化称为腐败;食品的脂肪成分被微生物分解生成脂肪酸和甘油的变化称为酸败;食品的糖类成分被微生物分解成酸、醇和气体的变化称为发酵。
[单选题]下列哪些矿物质在孕妇膳食中强调要增加()
钙、铁、锌、碘