正确答案: D

水分、含氮化合物、酸价等

题目：食品卫生标准中，间接反映食品卫生质量或与卫生质量相关的指标是（）

解析：食品卫生标准的主要技术指标中，严重危害人体健康的指标是致病性微生物、有毒有害的化学物质、放射性污染物等；对人体与一定威胁或危险性的指标是菌落总数、大肠菌群等；间接反映食品卫生质量或与卫生质量相关的指标是水分、含氮化合物、酸价等；营养与保健作用的指标是蛋白质、维生素、矿物质、人参皂苷等。

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[单选题]江苏省灌南县某村村民孙某，由于看到本村近年来常有农户房屋意外失火，就每天心神不安；于是他为自家房屋投保了火灾险，两年后的一天，他家房屋意外失火，保险公司很快为他家赔偿了经济损失。他家人虽然感到很不幸，但由于获得了保险赔偿金，倒也没有太大的损失。

[单选题]C18：0是（）。

饱和脂肪酸

[单选题]几种对食品造成污染的主要有害金属是（）

Hg、Cd、Pb、As

[单选题]结肠癌的高危因素是（）

膳食纤维不足

解析：胃癌与长期食用熏烤食物、粮食中亚硝酸盐含量高、腌制食品、霉变食品、酗酒等有关；肝癌与食物中含有黄曲霉毒素、酗酒有关；结肠、直肠癌与高脂肪膳食、膳食纤维不足有关；乳腺癌与高脂肪、高能量膳食有关。

[单选题]体重身高在反映人体营养状况上比较确切，体重、身高分别反应何时的营养状况（）

一定时间内和较长时期

[单选题]强化食品的种类有（）

主食强化，副食强化

[单选题]消瘦型蛋白质－热能营养不良主要是由于缺乏（）

蛋白质和能量

[单选题]超氧化物歧化酶（SOD）的主要组成成分是（）

铜

[单选题]哪种保健功能卫生部不受理和批准（）

辅助抑制肿瘤，防癌