正确答案: E

上臂肌围

题目：下列评价人体总体蛋白储存的测量指标是（）。

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[单选题]豆类存在的第一限制氨基酸是（）。

蛋氨酸

[单选题]评价食物蛋白质营养价值的公式：［食物氮-（粪氮-粪代谢氮）］÷食物氮×100，表示的是（）。

蛋白质的真消化率

解析：[食物氮-（粪氮-粪代谢氮）]÷食物氮×100，表示的是考虑内源粪氮的消化率，即蛋白质的真消化率。