[单选题]新疆地区昼夜温差大，瓜果特别甜。这是因为（）

正确答案 ：B

B、白天光合作用旺盛，晚上呼吸作用微弱

[单选题]在腐乳发酵中，具有调味、促进发酵和食品防腐功能的是（）①花椒②大蒜③茴香④桂皮⑤生姜⑥红曲红霉素

正确答案 ：D

①②③④⑤

[多选题]制作下列发酵食品时，需用用香辛料的是（）

正确答案 ：BCD

腐乳

泡菜

豆豉

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