正确答案: A

A、调料投放恰当，适时有序

题目：调味是烹调中极为重要的环节，要掌握（）的原则。

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[单选题]烹饪原料品质的检验方法有理化检验和（）检验两大类。

D、感官

[单选题]葵花籽以粒大、仁满、（）、味香者品质为佳。

色清

[单选题]下列适宜大翻勺烹制的菜肴是（）。

扒两样

[单选题]刀法是指对烹调原料切成不同形状的具体（）技法。

运刀