正确答案: B

捡剔

题目：以下（）工序不可以确定茶叶头号。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]在具体生产中，红茶发酵程度的掌握，主要以感官鉴别湿坯叶的颜色和（）的变化为主。

Ｄ.气味

[单选题]一般说来，多酚类化合物和水浸出物含量高的适制（）。

A、红茶

[单选题]“滇红”茶鲜叶的色度要求，以（）为好。

黄绿

[单选题]拣剔作业，是淘汰（）纯净品质的一个重要工序。

夹杂物

[单选题]茶树地上部分和地下部分交接处称为（）。

根颈

[多选题]在工夫红茶初制过程中，毛火茶的感官鉴别表现为（）。

手握松软不成团，略有刺手感

叶柄和嫩茎稍红

条茶色泽呈暗黑色

[多选题]晒青紧压茶的品质特征为（）

外形墨绿

香气清纯持久

滋味浓厚回甘