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正确答案:
A
正确
题目:贵妃蚌主要产于福州长乐一带,其壳色灰白中隐约透出淡淡脂红色,故被称为贵妃蚌。
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学习资料的答案和解析:
[单选题]宴席是指由一整套()、目的要求、风格习惯和质量标准设定的菜点组合及进餐礼仪组成的餐饮形式
C、规格
[单选题]宴会萌芽于()。
C、虞舜时代
[单选题]下列内容属于直接成本的选项是()。
原料费
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筵席在发展过程中,经受()的选择和人工淘汰,适应者生存,不适
在古代宴会中,以官府公宴为最高档次的宴会。
苏打浆的用料配比:菜肴原料200克,小苏打0.5克,水()克,干淀
含有较多天然类胡萝卜素的膳食很可能预防()。
糖是由()元素构成。
牛蒡,别名东洋萝卜、黑根,为菊科、牛蒡属一年生草本植物,常食
经济核算是社会经济发展和社会化生产的需要,也是()和节约劳动
中式面点将面团概括的分为烫面面团、膨松面团、层酥面团、米粉面
含钙量较高且易于被人体吸收利用的是奶和奶制品、水产品。
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隔水加热使原料成熟的方法称为隔水炖将固体原料用水焯方法清除异
碳在燃烧过程中能够生成的物质是二氧化碳、热量和()。
冷菜造型工艺的基本原则是讲究艺术、装饰造型为辅、安全卫生、(
适宜采用麦穗花刀造型处理的原料是墨鱼、鳜鱼、青鱼、()。
包裹法、捆扎法、蓉塑法、()属于配菜过程中的基本造型方法。
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主要采用抱汁芡进行增稠处理的烹调方法是酱爆和()。
从烹饪涉及的范围来看,中式烹饪主要包括冷菜制作工艺、热菜制作
负序继电器在相序正常时,继电器两点的电压为()
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