正确答案: B

摔碰

题目：金器、银器在使用过程中，要尽量减少摩擦、（）和硬物划伤。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]烟灰盅在（）烟头以上要更换。

B、2个

[单选题]圆桌中心摆成花坛，花坛的高度（）客人落座后平视的高度。

A、不得高于

[单选题]对（）型的顾客可以采取积极主动的推销方法。

活泼

[单选题]应根据宾客出席宴请的身份和（）高低决定斟酒顺序。

座次

[单选题]服务员应熟悉宴会菜单和主要菜点的风味特色，做好上菜、派菜和回答宾客对（）提出询问的思想准备。

菜点

[单选题]午宴多适用于安排非正式宴会，一般在（）钟左右举行。

12点

[单选题]以下豆类食品中，蛋白质含量最高的是（）。

大豆