正确答案: A

转化糖酶

题目：水解β-果糖苷键，可采用（）

解析：转化糖酶可水解β-果糖苷键，麦芽糖酶可水解α-葡萄糖苷键，纤维素酶可水解β-葡萄糖苷键，杏仁苷酶专属性低，可水解一般β-葡萄糖苷键的酶。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]生物碱的沉淀反应在何种溶液中（）

酸性水溶液

解析：生物碱的沉淀反应是在酸性条件下，反应生成弱酸不溶性复盐或络合物沉淀，所以答案为C。

[单选题]药物能够发生重氮化，耦合反应的原因是（）

具有芳伯胺结构

解析：能够发生重氮化-耦合反应是因为化合物中具有芳伯胺结构存在，如盐酸普鲁卡因。

[单选题]醇苷有（）

皂苷

解析：黄酮苷、蒽醌苷、香豆素苷为酚苷。强心苷、皂苷为醇苷。所以答案为B。

[单选题]下列化合物中具有抗恶性疟疾作用的是（）

青蒿素

[单选题]强心苷在含0.02～0.05mol/L稀盐酸的水醇中短时间回流可以水解（）

苷元与2-去氧糖之间的苷键

[单选题]黄曲霉素可（）

致癌

解析：黄曲霉素可致癌，补骨脂内酯具有光敏作用，双香豆素可拮抗维生素K的作用而用于抗凝，莨菪碱可解痉利胆，七叶内酯具有抗菌作用。

[单选题]由糖和非糖物质形成的化合物是（）

苷

解析：这五个化合物中单糖极性最大，又是小分子化合物，所以在水中溶解度最大。香豆素结构中有内酯环，在碱液中可以开环成盐，其盐溶液一经酸化即闭环恢复为内酯而析出沉淀。其他四个化合物在碱水和酸水中溶解度差别不大。糖和非糖物质形成的化合物叫苷，这是苷的定义。

[单选题]可水解鞣质为（）

酚酸与多元醇通过苷键和酯键形成的化合物