正确答案: B

10％

题目：成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]评价食物蛋白质营养价值的公式×100表示的是（）

蛋白质的生物价

[单选题]年龄别身高，可应用于儿童，可反映何时营养状况（）

较长期

[单选题]若食品中只检出含有埃希菌属，则认为食品何时受人和温血动物粪便的污染（）

近期

[单选题]我国于1983年停止生产、1984年停止使用的农药是（）

六六六和DDT

[单选题]鱼类食品几乎不含（）

维生素C

解析：鱼类食品中富含维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素E，几乎不含有维生素C。

[单选题]鱼类中含有的多不饱和脂肪酸主要是（）

EPA和DHA

[单选题]食品营养强化剂量必须以营养素供给量标准为依据，使人每日从食物中摄取强化剂的量应达到供给量标准的（）

1／2～2/3

[单选题]参照国家《工业企业设计卫生标准》的规定，食品企业应位于（）

居民区常年主导风向的下风向和水源的下游

[单选题]某女童，最近出现光线较暗时视物不清症状，且症状逐渐加重，眼睛干涩、畏光，全身皮肤干燥，多次发生呼吸道感染，生长发育迟缓，眼结膜外侧出现白色泡沫状聚集物

解析：维生素A缺乏最早的症状是暗适应能力下降，即在黑夜或暗光下看不清物体，维生素A缺乏最明显的结果是眼干燥症（干眼病），维生素A缺乏还可引起机体不同组织上皮干燥和增生角化，儿童维生素A缺乏最重要的临床诊断体征是毕脱斑。