正确答案:

题目：引起冰淇淋收缩的主要原因为（）、（）、（）。

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[单选题]食醋是重要调味品之一，它的工业发酵过程依据终产品的性质和种类应归结为下列哪种类型（）。

把一种物质转化为另一种物质的产品转化过程

[单选题]在凝固性酸乳中，最适接种量是（）。

B、1%-4%